Πώς μπορώ να διακρίνω τη διαφορά μεταξύ του τυριού και του ηλικιωμένου τυριού;


Απάντηση 1:

Έχω γενικά διαπιστώσει ότι δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη μέθοδος εκτός από το να βασίζομαι στις αισθήσεις μου. Τα περισσότερα τυριά, ηλικίας ή αλλιώς, θα φαίνονται και, το πιο σημαντικό, θα μυρίσουν φρέσκα. Ακόμα και ισχυρά τυριά όπως το Stilton, τα taleggio, epoisses ή camemberts εάν νωπά δεν θα έχουν μια "off" οσμή. Όσον αφορά την εμφάνιση, ένα από τα προειδοποιητικά σημάδια ότι ένα τυρί μπορεί να έχει περάσει από την κορυφή είναι ότι αναπτύσσει μια λεκιασμένη ταινία (εάν είναι) ή, σε μερικές περιπτώσεις, ροζ σκουλαρίκια (σίγουρα όχι καλά). Πάω επίσης με άγγιγμα. Φρέσκο ​​τυρί δεν πρέπει επίσης να αισθάνεται πραγματικά κολλώδες ή slimy.

Συνήθως είμαι εντάξει με τον καθαρισμό μιας ελάχιστης ποσότητας αποχρωματισμού ή ελαφριάς μεμβράνης, αρκεί τα αισθητήρια συστατικά να είναι εντάξει. Στο σπίτι μας καταναλώνουμε γενικά τυρί αρκετά γρήγορα ώστε να μην είναι θέμα. Αλλά κάθε άλλη φορά συναντώ εκείνο το κομμάτι τυριού που κρύβεται στο πίσω μέρος του "συρταριού τυριού" ...