Είναι ένα καρβοξυλικό οξύ ένα λιπαρό οξύ; Εάν όχι, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο;


Απάντηση 1:

Όλα τα λιπαρά βοηθήματα είναι καρβοξυλικά οξέα, αλλά όχι όλα τα καρβοξυλικά οξέα είναι λιπαρά οξέα. Και όχι όλα τα λιπαρά οξέα είναι πολύ λιπαρά!

Το «λιπαρό οξύ» είναι ένας όρος για τα 1-καρβοξυλικά οξέα (άλφα οξέα) που συνήθως απαντώνται σε ζωντανά αντικείμενα που κατασκευάζονται κυρίως από μονάδες 2-άνθρακα βιοσυνθετικά. Ως εκ τούτου, σχεδόν όλοι τους έχουν ένα ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα σε μία αλυσίδα η-αλκανίου ή η-αλκενίου, όπου η ομάδα καρβοξυλικού οξέος βρίσκεται στο ένα άκρο. Εντούτοις, επειδή μερικά από τα μόρια που έχουν αυτή τη βασική δομή είναι ελαφρώς τροποποιημένα σε ζωντανά πράγματα ενώ εξυπηρετούν κατά κύριο λόγο τις ίδιες λειτουργίες, ο όρος περιλαμβάνει εκείνα τα "αστεία" που μπορεί να έχουν περιττό αριθμό ανθράκων (ενδεκυλενικό οξύ, 11 άνθρακες) ομάδα (ρικινελαϊκό οξύ), ή ένα κλάσμα στην αλυσίδα άνθρακα. Και επειδή δεν πρόκειται να αποκλείσουμε εκείνες που μπορεί να έχουν υποστεί περαιτέρω τροποποιήσεις με τις ίδιες διαδικασίες μη ενζυματικής υπεροξείδωσης ή διασταυρούμενης σύνδεσης που κάνουν τα λίπη τακτοποιημένα ή παράγουν λινέλαιο, τα υπολογίζουμε και αυτά εξαιτίας της προέλευσής τους, παρόλο που αποκλίνουν μακριά από το μοντέλο.

Αν και η κατηγορία ονομάστηκε για τη λιπαρότητα (προφανώς), αφού δεν υπάρχει καλό μέρος για έναν βιοχημικό να τραβήξει τη γραμμή, μετράμε ακόμα και το οξικό οξύ 2-άνθρακα, το οποίο αποτελεί σημείο εκκίνησης για τη βιοσύνθεση των λιπαρών οξέων, , παρόλο που είναι αναμίξιμο με νερό σε όλες τις αναλογίες, και ως εκ τούτου δεν είναι πραγματικά "λιπαρό".

Όσον αφορά τις προαναφερθείσες λειτουργίες τους στα ζωντανά πράγματα, κυρίως είναι τμήματα (όπως οι εστέρες γλυκερόλης) λιπιδίων κυτταρικής μεμβράνης και αποθήκευσης ενέργειας.

Θα μπορούσαμε να υπολογίσουμε ένα βιο-ταυτόσημο 1-καρβοξυλικό οξύ που παρασκευάζεται συνθετικά από, ας πούμε, πετρέλαιο ως λιπαρό οξύ; Αυτή είναι μια φιλοσοφική ερώτηση. Αλλά υπάρχουν πολλά καρβοξυλικά οξέα που μπορούμε να πούμε ότι σίγουρα δεν είναι λιπαρά οξέα - παρόλο που μερικά από αυτά μπορεί να είναι λιπαρά ή λιπαρά με κάποια έννοια.