Είναι η μόνη διαφορά ανάμεσα σε μια σούπα και ένα στιφάδο το γεγονός ότι ένα στιφάδο είναι χνουδωτό / παχύτερο;


Απάντηση 1:

Είναι απλούστερο από αυτό ακόμη. Οι λέξεις προέρχονται από δύο διαφορετικές γλώσσες, κάθε μία από τις οποίες περιγράφει το ίδιο πράγμα που καταναλώνεται από δύο διαφορετικές ομάδες ανθρώπων. Οι πλούσιοι στη σούπα που παχιάζονταν στο τραπέζι, ρίχνοντας το ζωμό πάνω από το ψωμί. Οι φτωχοί αγρότες έτρωγαν στιφάδο, το οποίο ήταν παχύρρευστα με ψίχουλα ψωμιού ενώ ήταν ακόμα στο καζάνι. Αν και κάποιοι πιστεύουν πραγματικά ότι αυτό το στιφάδο εισέρχεται στα αγγλικά με τη λέξη estuv που περιγράφει βασικά ένα ατμιστό καζάνι, πιο πρόσφατα η έρευνα δείχνει ότι η λέξη στιφάδο ήταν μέρος του προσαξονικού λεξικού του νησιού.

Πριν εμφανιστεί η γαλλική ήταν αγελάδα αν ήταν ζωντανός περπατώντας ή νεκρός και ψημένος, αλλά επειδή οι φτωχοί δεν είχαν την πολυτέλεια να φάνε αγελάδα και η νέα ευγενία μπορούσε αυτό που τρώτε σήμερα ονομάζεται βοδινό κρέας, η αγγλική διαφθορά Norman French λέξη για την αγελάδα, Boef


Απάντηση 2:

Μπορεί να φαίνεται σαν αυτό, ανάλογα με το πώς θα διορθώσετε τα δύο πιάτα. Η σούπα μου βοείου κρέατος ξεκινάει πολύ όπως το μοσχάρι μου, εκτός από το ότι το βόειο κρέας δεν είναι κομμένο σε κύβους και μαυρισμένο για τη σούπα όπως και για το στιφάδο. είναι μόλις βράσει από το κόκκαλο (κάνοντας το ζωμό, βλέπετε) και τεμαχισμένο.

Στη συνέχεια, υπάρχουν και τα άλλα συστατικά. Η σούπα μου παίρνει ό, τι έχει το στιφάδο μου (πατάτα, καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, μπιζέλια) καθώς και μερικά άλλα πράγματα όπως μια χούφτα καλαμπόκι, κάποια ντυμένη ντομάτα, ίσως κάποια πράσινα φασόλια. Ω, και το απόθεμα σούπας μου είχε συνήθως μερικά φύλλα δάφνης και λίγο αποξηραμένο βασιλικό, ίσως λίγο μαϊντανό με σιμιγδάλι που δεν είναι ποτέ στο στιφάδο μου.

Εάν υπάρχει μια μεγάλη απόκλιση μεταξύ των δύο πιάτων όταν τα κάνω είναι ότι η σούπα μου ξεκινά με ένα ζωμό και το στιφάδο μου ξεκινά με ένα ροζ. Αλλά είχα έναν φίλο που έκανε ένα πολύ καλό "στιφάδο" που ήταν τόσο λεπτό όσο η σούπα. χωρίς καθόλου πάχυνση. Δεν θα μπορούσα ποτέ να το σκεφτώ ως στιφάδο, αλλά πάντα αξίζει ένα δεύτερο μπολ.

Κατώτατη γραμμή: Φτιάξτε το με τον τρόπο που σας αρέσει και ονομάζετε ό, τι θέλετε.