Υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ του pani puri, puchka ή gol gappa; Ή είναι το ίδιο πράγμα με διαφορετικά ονόματα;


Απάντηση 1:

Η ομοιότητα είναι ότι και οι τρεις είναι τροφή για το δρόμο. Είναι όλα κατασκευασμένα με στρογγυλό puris, αλλά η διαφορά είναι με αυτό που πηγαίνει μέσα στο καθαρό.

Είναι κοινώς ονομάζεται pani puri στο mumbai. το golgappa στα βόρεια και το puchhka στα ανατολικά.

PANI PURI: Η πλειοψηφία του pani puris που έχω δοκιμάσει είναι γεμάτη με "ragda" / λευκά ρεβίθια. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια γεμάτη πατάτα, αν δεν σας αρέσει η πλήρωση ρεβίθια. Το puris σερβίρεται με ένα πικάντικο υγρό αναμεμειγμένο με καυτό ρεβίθια. Το νερό που εισέρχεται είναι από μέντα, tamarind, jaggery και σκόνη ξηρών μπαχαρικών.

(μερικά από τα μέρη όπου παίρνετε το καλύτερο pani pur στο mumbai είναι:

Αγορά Masjid-crawford

Bandra elco - η πιο υγιεινή? χρησιμοποιούν μεταλλικό νερό.

Ανατολικό Ghatkopar - kamraj nagar

Navi Mumbai - Kharghar hiranandani)

GOL GAPPA: Δεν είδα πραγματικά πολλούς πωλητές που πωλούν golgappas με γέμιση ρεβιθιών. Έχουν συνήθως δύο επιλογές π.χ. μπούντι / πατάτα. Επίσης, προσωπικά αισθάνομαι ότι το νερό είναι λίγο παχουλό και δεν είναι πικάντικο όπως αυτό της Pani Pure. Το νερό είναι φτιαγμένο με κόλιανδρο, μέντα, ημερομηνίες, τζίντζερ, ταμαρίντ, ακατέργαστη σκόνη μάνγκο και άλλα ξηρά μπαχαρικά.

(Δεν γνωρίζω πολλά μέρη στο Μουμπάι όπου παίρνετε αυθεντικά γκογκάππα, αλλά κάθε χρόνο στο ψύλλος lil υπάρχει μια έκθεση ενός κοριτσιού που βασίζεται στο Δελχί. Έχουν Golgappas σερβίρεται με 5 διαφορετικούς συνδυασμούς με reaaaalally τεράστια puris)

ΠΟΥΧΚΑ: Αυτό το αποκαλούν στα ανατολικά. Η γέμιση είναι συνήθως πολτοποιημένη πατάτα με μαύρο γκρέμ / μαύρο ρεβίθι (μαύρη chana). Σήμερα θα πάρετε ακόμη και μια γέμιση λαχανάκια. Το υγρό παρασκευάζεται με ταμαρίν και μπαχαρικά. Υπάρχει μια θέση στο kolhapur, όπου παίρνετε πολύ καλά pucchkas. Δεν νομίζω ότι ξέρουν ότι ονομάζεται puucchas, αλλά εξυπηρετούν το puris με την παραπάνω πλήρωση προσθέτοντας λίγο γλυκό και αληθινό υγρό.


Απάντηση 2:

Όλα είναι ίδια. Αλλά στην Ινδία οι άνθρωποι θα το αποκαλούν με διαφορετικά ονόματα. στο βόρειο ινδικό είναι το golgappa. στη νότια Ινδία είναι panipuri έτσι.

Δοκιμάστε να περπατήσετε σε ένα περίπτερο που πωλεί phuchka (ή panipuri, gup chup, gol gappa ή pani patase, όποιο όνομα γνωρίζετε) και προσπαθήστε να αντισταθείτε στην επιθυμία να έχετε τουλάχιστον 5 ή 10 από αυτούς. Τους αποκαλώ phuchka, καθώς βέβαια αν βρίσκεστε εκεί στην Καλκούτα δεν θα σκεφτείτε κανένα άλλο όνομα. Λέγεται ότι η μυρωδιά του φούτσκα πυροδοτεί τους γευστικούς πόθους σας και στη συνέχεια ο πειρασμός αναδύεται να τα γλύφουν ο ένας μετά τον άλλο.

Η πλήρωση είναι πολύ σημαντική.

Τα ονόματα-Golgappa, Panipuri και Phuchka είναι οι κυβερνήτες στον τομέα. Νομίζω ότι η διαφορά μεταξύ τους είναι αυτό που πηγαίνει μέσα και το νερό. Τα μπαχαρικά κάνουν όλη τη διαφορά. Θα βρείτε jal jeera, pudina και saunth, αρωματισμένο νερό στο Golgappa. Είμαι ακόμα για να δοκιμάσω Pani Mumbai καθαρό, αλλά αυτό που έχω ακούσει είναι ότι το νερό που σερβίρεται δεν είναι τόσο αψιά.

Αυτό ισούται με περίπου 175 θερμίδες

Εδώ, δεν προσπαθώ να αναλύσω ποιο είναι το καλύτερο, όπως το Mumbaikar θα εγγυηθεί για το Paanipuri, Dilliwala για Golgappa και ένα Kolkatan για φούτκα. Ο νικητής εδώ είναι το σνακ και είναι τόσο δημοφιλές που οι άνθρωποι καυχιούνται για το πόσα φούκκα μπορούν να φάνε. Υπάρχει μια άλλη μοναδική πτυχή που γενικά δεν αρρωστήσετε έχοντας φούκκα σε μέτρια ποσότητα. Το νερό από το tamarind κάνει το τέχνασμα.

Τώρα για να έρθει η πρόσληψη θερμίδων, και τέσσερις φούκκες ίσες με 100 θερμίδες. Δεν είναι καθόλου. Νιώστε καλά και γλύψτε μερικά τώρα

Ο βασιλιάς του σπιτιού του σπιτιού Τροφίμων / 800 Παραδοσιακό Garelu ετοιμάζεται από το εργοστάσιο τροφίμων / φαγητού του χωριού μου


Απάντηση 3:

Τεχνικά είναι τα ίδια - ένα φουσκωμένο κέλυφος φτιαγμένο με τηγάνισμα μικρών δίσκων ζύμης (υπάρχουν 2 τύποι, αλλά ακόμα), γεμάτοι με μια ήπια γέμιση από πατάτες ή / και ρεβίθια / μπιζέλια, και γεμάτη με ένα πικάντικο πικάντικο νερό.

Η διαφορά είναι μόνο:

1. Περιφερειακή προτίμηση για το όνομα: gol gappa στο βορρά, puchka / fuchka στα ανατολικά, pani puri στην υπόλοιπη Ινδία

2. Η στερεή γέμιση: πατάτες ή / και ρεβίθια ή μπιζέλια, με ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια ή χωρίς κλπ.

3. Η μυωπία και η πικρότητα του νερού: ταγγέρη και πικάντικα στα βόρεια από άλλα μέρη

4. Η θερμοκρασία του νερού: το gap golp συνήθως έρχεται με κρύο νερό, ακόμα και το χειμώνα (κόβει το αρχικό χτύπημα στη γλώσσα - το πικάντικο χτύπημα μετά από λίγα δευτερόλεπτα)

5. Εάν προστεθεί μια παύλα chutney πριν από το νερό: και πάλι, αυτό είναι μια βόρεια ινδική προτίμηση. Το Chutney είναι είτε γλυκό & ξινό ταμαρίντ + τζίντζερ, ή πικάντικο πράσινο κόλιανδρο / μέντα