Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας τούρτας και ενός ψωμιού;


Απάντηση 1:

Μία από τις πιο βασικές διαφορές μεταξύ του κέικ και του ψωμιού είναι ο διογκωτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται για να κάνει το κτύπημα ή η ζύμη να αυξηθεί. Είναι η διόγκωση και ο χειρισμός της συνταγής που επηρεάζει το τελικό προϊόν, και μερικές φορές η ποσότητα της γλυκύτητας, που δίνει σε ένα τελικό ψημένο προϊόν τον τίτλο «κέικ» και ένα άλλο «ψωμί».

Τα κέικ τείνουν να διογκώνονται με τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα. Υπάρχουν κάποια προϊόντα, όπως το ψωμί μπανάνας ή το ιρλανδικό ψωμί σόδας, τα οποία ονομάζονται "γρήγορα ψωμιά", επειδή η σκόνη ψησίματος τους αναγκάζει να φουσκώσουν γρήγορα και μπορούν να ψηθούν σε μια κατσαρόλα, αλλά δεν είναι πραγματικά ψωμί, καθώς τείνουν να είναι γλυκιά και έχουν την εύθρυπτη υφή του κέικ, παρά την ομαλότητα και την ελαστικότητα του ψωμιού.

Το ψωμί παραδοσιακά ζυμώνεται με ζύμη και ο χρόνος που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη καθώς και η ζύμωση της ζύμης, αναπτύσσει ένα προϊόν που έχει πολύ διαφορετική υφή από το κέικ, παρόλο που η συνταγή για ένα κέικ ή ένα ψωμί μπορεί φαίνονται τόσο όμοια όσον αφορά το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το λίπος κ.λπ.

Δοκίμασα μερικές συνταγές ψωμιού χωρίς ζύμη που δημιούργησαν ένα νόστιμο ψωμί, αλλά μου λείπει κάποια υφή που μου αρέσει σε ένα καλά ζυμωμένο ψωμί και τσακίωσα σαν κέικ. Έχω σερβίρεται σκληρή, καουτσούκ κέικ που δεν αναμίχθηκε σωστά σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγή που μου θύμισαν το ψωμί λόγω της υφής του. Είτε ψήνετε κέικ είτε ψωμί, ακολουθήστε τη συνταγή για καλύτερα αποτελέσματα. Εάν το κατάστημά σας πωλεί άλευρο ψωμιού και αλεύρι κέικ, αγοράστε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή σας. Ορισμένα καταστήματα πωλούν μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, οπότε προτείνω να κοσκινίζετε το αλεύρι αρκετές φορές για να βελτιώσετε την υφή κάθε συνταγής κέικ.

.


Απάντηση 2:

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα σε ένα κέικ και ένα ψωμί, τα οποία έχουν ως εξής:

  • Αλεύρι: Το αλεύρι που χρησιμοποιείται σε κέικ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ενώ το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ψωμιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και διατίθεται σε λευκές και ολικής ποικιλίας σίτου.
  • Γλυκάνη: Τα κέικ έχουν χαμηλή γλουτένη, ενώ τα ψωμιά έχουν υψηλή γλουτένη. Τίθεμα: Τα κέικ πρέπει να είναι μαλακά, χνουδωτά και τρυφερά, ενώ τα ψωμιά πρέπει να είναι μασώμενα και λίγο πιο σφιχτά από τα κέικ.
  • Συστατικά: Τα κέικ περιέχουν αυγά, γάλα και βούτυρο, ενώ τα ψωμιά περιέχουν ζύμη για χνουδωτά.

(Εικόνες Πηγές: Google και www.cakefite.com)